Традиционен турски ориз с кестени (Кестанели пилав)
|
Продукти:
Рецепта:Кестените се сваряват или изпичат до омекване, след което се обелват и се оставят настрана. Оризът се измива под студена вода, накисва се за 15–20 минути и се отцежда. Маслото се загрява в широка тенджера на умерен огън. Кедровите ядки се запичат до златисто. Лукът се нарязва и се задушава до прозрачност. Добавят се кестените и се задушават за кратко. Отцеденият ориз се прибавя и се разбърква, докато се покрие с мазнината. Налива се горещият пилешки бульон и се добавят стафидите, солта и черният пипер. Сместа се оставя да заври, огънят се намалява до минимум и тенджерата се похлупва. Оризът се готви около 20 минути, докато омекне и течността се поеме. Тенджерата се сваля от огъня и пилавът се оставя похлупен за 5–10 минути. Накрая се разрохква внимателно с вилица. |
