Мача чийзкейк

Бисквитените трохи, захарта за основата и маслото се смесват до получаване на еднородна смес. Сместа се разпределя и се притиска плътно по дъното на форма за торта с диаметър 23 см. Основата се изпича в предварително загрята на 160°C фурна за 10 минути и се оставя да се охлади.

Крем сиренето се разбива до гладка и кремообразна консистенция. Захарта за пълнежа се добавя постепенно и се разбива до пълното ѝ поемане. Течната сметана и ваниловият екстракт се прибавят и сместа се разбива до хомогенност. Мачата за пълнежа се пресява, добавя се към сместа и се разбърква добре. Яйцата се добавят едно по едно, като след всяко се разбърква внимателно, без прекомерно разбиване.

Получената смес се изсипва върху охладената основа и се заглажда. Чийзкейкът се пече на 160°C за 50–60 минути, докато центърът стане почти стегнат, но остане леко подвижен. Фурната се изключва, вратата ѝ се оставя леко отворена и чийзкейкът се охлажда в нея за 1 час.

Чийзкейкът се прибира в хладилник за поне 4 часа или за една нощ. Преди поднасяне се поръсва с пресятата мача за поръсване.