Чийзкейк с шамфъстък

Маслото се разтопява и се смесва с бисквитените трохи и захарта. Сместа се притиска плътно по дъното и леко по стените на форма с подвижен ринг и диаметър 23 см. Основата се пече 8–10 минути в предварително загрята на 165°C фурна до леко златист цвят, след което се изважда и се оставя да се охлади.

Шамфъстъкът за пълнежа се смила. Крем сиренето се разбива със захарта до гладка смес. Яйцата се добавят последователно, като след всяко сместа се разбива. Прибавят се ваниловият екстракт, смленият шамфъстък и заквасената сметана и всичко се разбърква до еднородност.

Пълнежът се излива върху охладената основа и повърхността се заглажда. Чийзкейкът се пече на 165°C в продължение на 45–50 минути, докато краищата се стегнат, а средата остане леко подвижна.

Фурната се изключва и вратата се оставя леко отворена. Чийзкейкът се оставя във фурната за 60 минути, след което се покрива и се охлажда в хладилник най-малко 3 часа или за една нощ. Преди сервиране останалият шамфъстък се нарязва и се поръсва върху чийзкейка.