Гуакомоле с авокадо и царевица

Авокадото се разполовява, костилката се отстранява и месестата част се изважда в купа. Авокадото се пасира до желаната консистенция – гладка или на малки парченца. Към него се добавя грилованата царевица. Доматът се нарязва на малки кубчета, червеният лук се нарязва на ситно, а пресният кориандър се наситнява. Лютивият пипер халапеньо се нарязва на ситно, ако се използва. Всички зеленчуци и подправки се добавят към авокадото и царевицата.

Сокът от лайм, солта и черният пипер се добавят на вкус. Сместа се разбърква добре, докато всички продукти се смесят равномерно. Гуакомолето се прехвърля в купа за сервиране и може да се украси с допълнително кориандър или царевица. Дипът се сервира веднага или се покрива с прозрачно фолио, което се притиска директно върху повърхността, и се съхранява в хладилник до сервиране. Поднася се с хрупкави тортила чипсове.