Мексиканска запеканка с начос

Фурната се загрява на 190°C. В тиган се загрява малко олио и се добавят нарязаният червен пипер и гъбите, които се задушават, докато омекнат. След това се добавят свареното пилешко месо, черният боб, царевицата, доматите и халапеньото. Сместа се подправя с лют пипер, кимион, сол и черен пипер и се разбърква, докато се затопли добре.

В тавичка се подрежда слой от царевичния чипс, така че да покрие дъното и стените. Върху чипса се разпределя равномерно приготвената смес с месото и зеленчуците. Отгоре се поръсва настърганият чедър. Доматеният сос се разпределя равномерно върху сместа.

Тавичката се поставя във фурната и се пече около 15-20 минути, докато сиренето се разтопи и стане златисто. След изваждане от фурната запеканката се оставя да изстине за няколко минути и се сервира по желание с кисело мляко, гуакамоле и допълнителен сос.