Хрупкави сардини на скара с магданозен сос

Сардините се измиват със студена вода, почистват се от вътрешностите и се подсушават добре. Рибите се оставят цели.

Чесънът се обелва и се нарязва много ситно. Магданозът се измива и се нарязва на ситно, а кората на лимона се настъргва фино. Чесънът, магданозът, лимоновата кора, солта и по-голямата част от зехтина се смесват до получаването на магданозен сос.

Скарата се загрява добре, а решетката се намазва с останалата част от зехтина. Сардините се изпичат по 5–7 минути от всяка страна, докато кожата се зачерви и стане хрупкава.

Върху изпечените сардини се разпределя магданозеният сос. Поднасят се веднага.