Постен кекс с канела, мед, стафиди и орехи

В дълбока купа се разтварят захарта и медът в горещата вода. Разбъркват се, докато се разтворят напълно, след което към сместа се добавят бакпулверът, канелата и брашното. Разбърква се старателно, докато се получи хомогенна смес. Най-добре е да се използва миксер. Накрая, когато сместа е хомогенна, към нея се прибавят смлените орехи и предварително киснатите за десетина минути във вряла вода и отцедени от нея стафиди. Разбърква се добре и получената смес за кекс се поставя в намазана с олио и посипана с брашно тавичка.

Постният кекс с канела, стафиди и орехи се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 40 минути. След като се охлади, се поръсва с пудра захар.