Кесадия със сирене, яйца и бекон

Яйцата се разбиват със сол и черен пипер. В тиган се загрява маслото и в него се задушават нарязаният лук и чушката до омекване. След това се изсипват яйцата и се разбъркват внимателно, докато се сготвят, като се оставят меки. Към сместа се добавя нарязаният бекон и се разбърква добре, след което се отстранява от котлона.

Тиганът се загрява отново и в него се поставя една тортиля. Върху половината от нея се поръсва слой настърган чедър, след което се слага яйчената смес с бекон. Покрива се с още сирене и тортилята се прегъва на две.

Кесадията се запича по 2-3 минути от всяка страна, докато коричката стане златиста и сиренето се разтопи. Изважда се и се оставя леко да се охлади, след което се нарязва на парчета.

Кесадията се поднася топла, по желание със свежа салата от зелени листа и лютив сос или салца.