Ирландски соден хляб с червени боровинки и ядки пекан

Фурната се загрява на 220°C. Тава се застила с хартия за печене. От брашното се отделя малко количество за набрашняване на работната повърхност, а останалото се пресява със содата бикарбонат и солта в голяма купа. Пеканът се нарязва на едро и се добавя заедно със захарта и сушените червени боровинки. Съставките се разбъркват, докато се разпределят равномерно.

В средата на сухата смес се оформя кладенче и в него се излива мътеницата. Всичко се разбърква бързо с дървена лъжица, докато се получи меко, леко лепкаво тесто. Тестото се прехвърля върху набрашнената повърхност и се събира внимателно на топка, без да се меси продължително.

Оформя се кръгъл хляб с височина около 5 см и се поставя в подготвената тава. Отгоре се прави дълбок прорез във формата на кръст. Хлябът се пече около 40–45 минути, докато се получи златиста коричка и при почукване по долната му страна се чуе кух звук. При твърде бързо зачервяване се покрива свободно с алуминиево фолио.

Изпеченият хляб се прехвърля върху решетка и се оставя да се охлади преди нарязване.