Домашна шифонова торта с ванилов крем и нектарини

Фурната се загрява на 160°C. Стените на кръгла форма с диаметър около 23 см не се намазват. Брашното се пресява в купа.

Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Жълтъците се разбиват с половината от захарта за блата, олиото, прясното мляко и ваниловия екстракт до получаване на гладка смес. Добавя се брашното и сместа се разбърква до хомогенност.

Белтъците се разбиват с кремотартара и солта до получаване на меки връхчета. Останалата захар за блата се добавя постепенно и разбиването продължава до получаване на твърди връхчета. Белтъчната смес се прибавя на части към тестото и се смесва внимателно с шпатула, за да се запази въздушността.

Тестото се изсипва във формата и се пече около 45–50 минути до суха клечка. Формата се обръща с дъното нагоре и блатът се оставя да се охлади напълно, след което се освобождава внимателно.

За крема прясното мляко се загрява почти до кипване. Жълтъците се разбиват със захарта за крема и царевичното нишесте до получаване на гладка смес. Горещото мляко се добавя постепенно при непрекъснато разбъркване. Сместа се връща в тенджерата и се готви на умерен огън до сгъстяване. Добавят се маслото и ваниловият екстракт, след което кремът се оставя да се охлади.

Нектарините се измиват, костилките се отстраняват и плодовете се нарязват на малки кубчета. Охладеният крем се разпределя върху шифоновия блат и се покрива с нектарините. Тортата се поръсва с пудрата захар и се оставя да стегне.