Крем супа от червено цвекло, сметана орехи

Цвеклото (800 г) се обелва и нарязва на кубчета. Слага се в тенджера заедно със зехтина (2 с.л.), солта и лимоновия сок (2 с.л.) и се задушава под капак 15 минути. Налива се вода (1 л.) и цвеклото се вари до омекване, след което се изважда се решетъчна лъжица и се пасира. Полученото пюре се връща в супата, която се кипва отново. Налива се прясното мляко (1/2 кг) и ястието ври още 5 минути. Подправя се с черен пипер. Поднася се гарнирано със счукани орехи (4 счукани) и течна растителна сметана (2 течна растителна).