Печен артишок по селски с чесън, бяло вино, бульон и ароматни подправки на фурна

Артишокът се разрязва на четири и се слага да се вари в 8 литра вряща подсолена вода. След около 10 минути се вади и се отцежда.

Нарязаният лук се запържва в зехтин. Когато омекне, се слага скълцаният чесън. Слагат се в подходящ съд. Отгоре се нарежда артишокът.

Полива се със зехтин и се поръсва с черен пипер и сол. Задушава се на бавен огън за около 10 минути. Наливат се виното и оцетът и когато течността намалее, се добавя бульонът, както и магданозът. Ястието се подправя с мащерка и дафинов лист.

Артишокът се покрия с хартия за печене и съдът се похлупва. Пече се в загрята на 160 градуса фурна до извиране на течността.