Рататуй с доматен сос, патладжан, чушки, тиквички и лук

В загрят зехтин се задушават накълцаният чесън, нарязаните на половинки патладжани и нарязаният на филийки лук. Зеленчуците се задушават около 5 минути или докато омекнат.

Добавят се нарязаните тиквички и чушки. След около 5 минути се наливат доматеният сос и червеното вино. Сместа се оставя да заври. Поръсва се със сол и черен пипер на вкус.

Тенджерата се похлупва и ястието се готви около 20 минути. Разбърква се и ако има нужда, се оставя още на котлона, докато зеленчуците омекнат.