Пастърма от свински и бут
Продукти:
Време за приготвяне:0 минути |
Рецепта за Пастърма от свински и бут:
Свинският бут се нарязва на дълги парчета. Почистват се и месото се натрива със смес от сол, селитра и захар.
Нарежда се плътно в дървен съд и се поръсва с дафинов лист, чубрица, бахар и черен пипер. Месото се притиска с тежест и се оставя за 10 дни.
След това се изкисва в студена вода и се отцежда добре. Подсушава се и се опушва 4 дни. Пастърмата се притиска между 2 дъски с тежест и след 24 часа се намазва със смес от чесън и червен пипер.
Закача се и се оставя да се суши на сухо и проветриво място.