Португалски миди с чесън

Мидите се измиват обстойно под студена течаща вода, като се отстраняват пясъкът и утайката. Всички миди, които са отворени и не се затварят при потупване, се изхвърлят, защото са умрели.

В голям съд зехтинът се загрява на среден огън. Чесънът се наситнява и се задушава в зехтина, докато се усети аромат и леко пожълтее, без да се препича.

Към чесъна се добавят мидите и бялото вино, съдът се похлупва. Мидите се задушават около 5-7 минути, като съдът се разклаща периодично, докато всички миди се отворят. След това капакът се сваля, върху мидите се изцежда лимоновият сок и се добавя наситненият магданоз. Подправя се със сол и черен пипер на вкус. По желание се гарнира с пресен кориандър.

Ястието се сервира веднага.