Миди в бял сос с масло, брашно и бяло вино

Мидите (1 кг) се слагат в тенджера на котлона, докато се отворят. След това се изваждат от черупките (по желание могат и да се оставят цели) и се измиват.

Заливат се с подсолена вода, колкото да се покрият и се варят на умерен огън.

Нарязаният на ситно лук (1 глава) се запържва в разтопеното масло (100 г). Поръсва се с брашното (2 с.л.) и леко се запържва.

Наливат се 1 чаша вода и бялото вино (1 ч.ч.). Сосът се оставя да покъкри, докато се сгъсти. Подправя се със сол и черен пипер.

Накрая се добавят мидите и ястието се сервира.