Коледен плоден кейк

Сушените плодове и захаросаната портокалова кора се накисват в портокаловия сок за около 10-15 минути, за да се набухнат. В отделна купа брашното, бакпулверът, канелата, джинджифилът, индийското орехче и солта се пресяват.

Маслото и захарта се разбиват до получаване на светла и пухкава смес. Яйцата се добавят едно по едно, като след всяко се разбърква добре. Ваниловият екстракт се прибавя към сместа. Сухата смес постепенно се добавя към маслената смес, като се разбърква до получаване на хомогенно тесто.

Набухналите плодове, захаросаната кора и нарязаните ядки се добавят към тестото и се разбъркват внимателно. Формата за печене се намазва с масло или се покрива с хартия за печене. Тестото се изсипва във формата и повърхността се заглажда.

Фурната се загрява на 160°C. Кейкът се пече за около 75 минути или докато забита в центъра му дървена клечка излезе суха и чиста. Изпеченият кейк се оставя да се охлади във формата за 20-30 минути, след което се изважда.

Готовият плоден кейк се поръсва с пудра захар и по желание се украсява с пресни червени боровинки, клонки от иглолистна растителност, канелени пръчки и сушени портокалови резени за празничен вид.