Слоеста торта с череши и бадеми и сметанов крем

Белтъците се разбиват с крем от тартар до получаване на меки върхове. Захарта се добавя постепенно, като разбиването продължава, докато се образуват твърди и лъскави върхове. Към сместа се добавя 1 ч.л. ванилов екстракт, като се разбърква внимателно с шпатула. В три кръгли форми за торта, покрити с хартия за печене, половината от филираните бадеми се разпределят на дъното. Върху тях се изсипва белтъчната смес, а останалите бадеми се поръсват отгоре. Пече се в предварително загрята фурна на 170°C за 25-30 минути, докато се получи златист и твърд слой. Блатовете се оставят да изстинат напълно върху решетки.

Черешите, заедно със захарта, лимоновия сок и царевичното нишесте, се поставят в тенджера на среден огън. Сместа се разбърква често и се оставя да се сгъсти за около 5-7 минути, след което се охлажда.

Течната сладкарска сметана се охлажда и се разбива с пудрата захар и 1 ч.л. ванилов екстракт до получаване на твърди върхове.

Тортата се сглобява, като един блат се поставя върху поднос. Върху него се разстила обилно черешовата плънка, след което се нанася слой разбита сметана. Процедурата се повтаря с останалите блатове, черешовата плънка и сметаната. Върху цялата торта се намазва останалата сметана и се декорира с филирани печени бадеми по страни и върху повърхността.

Сглобената торта се оставя да се охлади в хладилник за поне 1 час, за да се стегне и да се смесят ароматите.