Ягодов и боровинков тарт с крем

Брашното и пудрата захар се смесват и към тях се добавя студеното масло, нарязано на кубчета. Сместа се разбърква, докато се получат едри трохи. Жълтъкът се прибавя и се разбърква, докато тестото започне да се оформя. Ако е необходимо, се добавя студена вода до получаване на меко тесто. Тестото се оформя на диск, увива се в прозрачно фолио и се охлажда за поне 30 минути.

Тестото се разточва върху набрашнена повърхност и се поставя в тавичка за тарт. Излишното тесто се прищипва по ръбовете. Основата се надупчва с вилица, покрива се с хартия за печене и се поставят тежести или сух фасул. Пече се в предварително загрята фурна на 180°C за 15 минути. След това тежестите и хартията се отстраняват и основата се допича още 10 минути до златист цвят. След изпичане основата се оставя напълно да изстине.

Течната сметана се разбива с пудра захар и ванилов екстракт, докато се получи гъста пяна. Крем сиренето се разбива до гладка консистенция и внимателно се смесва с разбитата сметана.

Кремът се разпределя равномерно върху охладената основа. Ягодите се разполовяват, а боровинките се оставят цели и се подреждат върху крема. Тартът се гарнира с листа от прясна мента. Повърхността се поръсва с какао на прах и пудра захар за украса. Тартът се охлажда в хладилник за минимум 30 минути преди сервиране.