Домашен тиквен пай

Брашното, солта и захарта се смесват, след което се добавя студеното масло, нарязано на кубчета, и се претрива до получаване на едри трохи. Студената вода се добавя постепенно и сместа се събира на тесто, без да се меси продължително. Тестото се оформя на плосък диск, увива се и се охлажда за около 30 минути. След това се разточва на кръг с диаметър около 30 см и се поставя във форма за пай с диаметър 23 см, като се притиска към дъното и стените и краищата се оформят.

Тиквеното пюре се смесва със захарта, кафявата захар, яйцата, кондензираното мляко, канелата, джинджифила, индийското орехче, карамфила и солта, докато се получи хомогенна смес.

Пълнежът се излива в подготвената кора. Пай се пече първоначално при 220°C за 15 минути, след което температурата се намалява на 180°C и се пече още 40-50 минути, докато центърът се стегне и нож, забит в него, излезе чист.

След изваждането от фурната, паят се оставя да изстине върху метална скара поне 2 часа, за да се стегне пълнежът. Порциите се сервират с лъжица подсладена сметана и по желание се поръсват с канела.