Севиче със сварени скариди, авокадо и лайм

Скаридите се обелват и се почистват от чревната нишка. Ако са сурови, се пускат във вряща вода и се варят приблизително 2–3 минути според размера, докато месото стане изцяло непрозрачно. Отцеждат се и веднага се охлаждат в студена вода, след което се отцеждат добре. Ако са предварително сварени, се използват охладени, без повторно варене.

Лукът се обелва и се нарязва на тънки полумесеци. Авокадото се обелва и костилката се отстранява. Червената и лютата чушка се почистват от дръжките и семената. Авокадото, доматът и червената чушка се нарязват на кубчета, а лютата чушка и кориандърът се нарязват на ситно. Сокът от двата лайма се изцежда.

Скаридите, зеленчуците, авокадото и кориандърът се поставят в голяма купа. Добавят се сокът от лайм и зехтинът. Подправя се със сол и черен пипер на вкус и се разбърква внимателно, за да се запазят парченцата авокадо.

Севичето се оставя в хладилник за 10–15 минути, за да се смесят ароматите, и се поднася охладено.