Супа с кнедли от галета, сметана и мащерка

Яйцата се разбиват леко в купа. Добавят се галетата, растителното масло, водата, 1 ч.л. сол и бакпулверът. Сместа се разбърква добре, покрива се и се оставя в хладилник за 20 минути, за да се поеме течността и да се улесни оформянето.

Морковът и лукът се обелват, а целината се почиства. Зеленчуците се нарязват на малки кубчета. Листенцата на мащерката се отделят от твърдите стъбла и се нарязват.

Пилешкият бульон се загрява до леко кипене в широка тенджера. С навлажнени ръце от сместа се оформят кнедли с диаметър около 2.5–3 см, без да се притискат силно. Пускат се внимателно в бульона и се варят под капак на слаб огън за 35–40 минути, докато увеличат обема си и се сварят в средата.

Около 15 минути преди края на варенето се добавят морковът, целината, лукът и мащерката. Тенджерата се покрива отново и варенето се продължава до омекване на зеленчуците и готовност на кнедлите.

Огънят се намалява. Сметаната се смесва с малко от горещия бульон и се налива постепенно в супата. Добавят се черният пипер и останалите 0.25 ч.л. сол, ако солеността на бульона го позволява. Супата се затопля внимателно, без да се допуска силно кипене, и се разпределя в четири порции.