Филипинско свинско адобо с ориз

Свинските гърди се нарязват на едри хапки. Чесънът се счуква, а лукът се обелва и се нарязва на тънки полумесеци. Месото се поставя в купа със соевия сос, чесъна и дафиновите листа и се оставя да се маринова поне 30 минути.

Олиото се загрява в дълбок тиган или тенджера. Месото се изважда от маринатата, а маринатата се запазва. Свинските хапки се запечатват от всички страни за няколко минути, докато се зачервят леко.

Лукът се добавя към месото и се задушава, докато омекне. Наливат се запазената марината и водата за адобото, след което се добавят белият оцет и черният пипер на зърна. Сместа се оставя да заври, без да се разбърква веднага след добавянето на оцета.

Котлонът се намалява, съдът се похлупва и ястието се оставя да къкри около 40 минути, докато месото омекне. Разбърква се от време на време. Ако сосът е прекалено рядък, капакът се маха и ястието се оставя да поври още няколко минути, докато се редуцира леко. Солта се добавя накрая.

Оризът се измива и се сварява с предвидената за него вода, докато омекне и поеме течността. Дафиновите листа се отстраняват от адобото.