Най-крехкият пържен телешки черен дроб с чесън и лимон на тиган

Телешкият черен дроб се нарязва на хапки и се маринова в прясното мляко за около 2 часа.

Отцежда се и се поръсва със сол, черен пипер и кимион, след което се разбърква.

Овалва се в брашно, така че всяко парче да е равномерно покрито от всички страни.

Пържи се на порции в подходящ тиган в сгорещеното олио, по 1-2 минути на страна, без да се разбърква. Готовите парчета се изваждат и захлупват в тенджера, така че да останат топли.

Междувременно се пресова чесънът и се смесва с лимоновият сок (най-добре да се използва прясно изцеден). С полученият сос се заливат дробчетата, съдът отново се затваря и се оставя да престои 30 минути, като няколко пъти се разбърква.