Филипинско пиле адобо с ориз

Чесънът се разделя на скилидки, които се обелват и се счукват. Пилешкото месо от бут се нарязва на хапки и се поставя в купа с оцета, соевия сос, чесъна, черния пипер и дафиновите листа. Купата се покрива и месото се оставя да се маринова в хладилник за 30 минути.

Олиото се загрява в дълбок тиган на умерен огън. Пилешките хапки се изваждат от маринатата и се отцеждат, като маринатата се запазва. Месото се запържва от всички страни за около 10 минути до образуване на златиста коричка. Добавят се запазената марината и 240 мл вода. Сосът се довежда до кипване, след което огънят се намалява. Пилешките хапки се оставят да къкрят без капак за 30–40 минути, докато се сготвят напълно и сосът се сгъсти.

Докато пилешките хапки се готвят, оризът се изплаква и се отцежда. Поставя се в тенджера с останалите 600 мл вода и се довежда до кипване. Огънят се намалява и оризът се вари под капак около 15–20 минути, докато водата се поеме. Тенджерата се отстранява от котлона и се оставя покрита за още 5 минути.

Дафиновите листа се отстраняват от соса. Оризът се разпределя в четири чинии, отгоре се поставят пилешките хапки и се поливат със соса. Ястието се поднася топло.