Пиле моле поблано с ориз

Сушените чушки се почистват от семките и дръжките, след което се запичат леко в сух тиган за 1-2 минути, докато се усети аромат. Веднага след това се накисват в гореща вода за около 20 минути, докато омекнат. Лукът се обелва и се разрязва на четвъртинки, а доматите се обелват и нарязват. Лукът, доматите и чесънът се запичат на скара или тиган, докато се появят леки загорени участъци. В отделен тиган сусамът и фъстъците се запичат до златисто, а филията хляб се запича до хрупкавост.

В блендер се поставят накиснатите чушки, запечените лук, чесън, домати, сусам, фъстъци, стафиди, канела и част от пилешкия бульон. Сместа се пасира до гладък и плътен сос, като при необходимост се добавя още бульон.

В голям тиган се загрява свинската мас. Пилешкото месо се запържва от двете страни до златисто. Върху пилето се излива сосът моле и се добавя останалият бульон, така че месото да бъде покрито до средата. Ястието се задушава на тих огън около 45 минути, като се разбърква от време на време. Нарязаният шоколад се добавя към соса и се оставя да се разтопи напълно, след което сосът се овкусява със сол. Ястието се задушава още 15 минути, като месото се покрива добре със соса.

За приготвянето на ориза растителното масло се загрява в тиган. Оризът се запържва до златисто, след което се добавя нарязаният лук и се задушава до омекване. След това се слагат нарязаният домат, нарязаният морков и пилешкият бульон. Всичко се подсолява на вкус. Съдът се покрива и оризът се вари на слаб огън около 20 минути, докато течността се поеме и оризът омекне.

Пилето с моле се сервира върху чиния заедно с ориза. По желание ястието може да се поръси със сусам и да се украси с нарязан суров лук за контраст.