Традиционна тосканска супа акуакота с домати и поширано яйце

Зехтинът се загрява в дълбока тенджера на умерен огън. Лукът и целината се нарязват ситно, добавят се в тенджерата и се задушават до омекване. Чесънът се обелва, нарязва се ситно и се прибавя, след което се готви още кратко.

Доматите се обелват, нарязват се и се добавят заедно с мащерката. Сместа се оставя да къкри, докато доматите се разпаднат и основата леко се сгъсти. Налива се зеленчуковият бульон и супата се оставя да къкри около 15 минути. Овкусява се със солта и черния пипер.

Яйцата се счупват внимателно в леко къкрещата супа. Тенджерата се похлупва и яйцата се пошират до стягане на белтъците, като жълтъците се запазват леко течни.

Хлябът се запича до златисто и се разпределя в купите. Отгоре се сипва горещата супа и се добавят пошираните яйца. Пармезанът се настъргва и супата се поръсва с него.