Планинска паеля с пилешко и свинско месо
|
Продукти:
Рецепта:Пилешкото и свинското месо се нарязват на средно големи хапки. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно, а доматът се настъргва. Бульонът се загрява и към него се добавя шафранът, ако се използва. В широк тиган за паеля се загрява зехтинът. Месото се овкусява със сол и черен пипер и се запържва до златисто от всички страни. Изважда се и се оставя настрани. В същия тиган лукът се задушава за 3–4 минути, докато омекне. Добавя се чесънът и се готви още около минута. Прибавят се настърганият домат и пушеният червен пипер. Сместа се готви около 5 минути, докато се сгъсти. Месото се връща в тигана, добавя се оризът и всичко се разбърква, така че зърната да се покрият равномерно с доматената смес. Налива се част от горещия бульон според необходимото количество за използвания ориз. Продуктите се разпределят равномерно с еднократно разбъркване. Паелята се готви без капак на умерен огън около 18–20 минути, без да се разбърква допълнително. При необходимост се долива от останалия горещ бульон. Оризът се оставя да поеме течността, като зърната се запазват цели, а месото се проверява за пълна готовност. Тиганът се отстранява от котлона и паелята се оставя да почине около 5 минути. |
