Испанска паеля с пилешко, свинско, грах и доматена салата

Пилешките бутчета и свинската плешка се овкусяват с част от солта и черния пипер. В широк тиган за паеля се загрява част от зехтина и месото се запечатва от всички страни до златисто. След това се изважда в отделен съд.

Лукът се обелва и се нарязва на ситно. Чесънът се обелва и се наситнява. Червената чушка се почиства и се нарязва на дребни кубчета. В същия тиган се добавят лукът, чесънът и чушката и се задушават, докато омекнат.

Оризът се добавя към зеленчуците заедно с пушения червен пипер и шафрана. Разбърква се за кратко, докато оризът се покрие добре с мазнината и подправките. Налива се пилешкият бульон и запеченото месо се връща в тигана. Ястието се оставя да заври, след което се готви на умерен огън без разбъркване около 20-25 минути.

Един домат се нарязва на кубчета. Грахът и нарязаният домат се разпределят върху ориза. Паелята се готви още 5-10 минути, докато оризът поеме течността и омекне напълно.

Тиганът се сваля от котлона, покрива се с чиста кърпа или фолио и паелята се оставя да почине 5 минути преди сервиране.

Останалите домати се нарязват на едри резени. Червеният лук се обелва и се нарязва на тънки шайби. Зелената салата се поставя в купа, отгоре се добавят доматите и червеният лук. Салатата се овкусява с останалия зехтин, червения винен оцет, останалата сол и останалия черен пипер и се разбърква внимателно.

Паелята се сервира топла директно от тигана, заедно със свежата доматена салата.