Печена лазаня със свинска кайма и спанак

Листата за лазаня се сваряват според указанията върху опаковката до степен ал денте, след което се отцеждат и се оставят настрана. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Зехтинът се загрява в тиган и в него се запържват лукът и чесънът до омекване. Добавя се каймата, овкусява се със сол, черен пипер, риган и босилек и се готви до готовност. Спанакът се измива, нарязва се и се добавя към каймата. Сместа се готви, докато спанакът омекне и излишната влага се изпари.

Маслото се разтопява в тенджера на умерен огън. Добавя се брашното и се запържва за 1–2 минути. Прясното мляко се налива постепенно при непрекъснато разбъркване. Сосът се готви до сгъстяване и се овкусява със сол и черен пипер. Фурната се загрява до 190°C.

На дъното на тава се разпределя тънък слой от бешамеловия сос. Подрежда се слой от листата за лазаня, върху който се разпределят половината от рикотата, половината от плънката, част от бешамеловия сос и част от моцарелата и пармезана. Слоевете се повтарят, като лазанята се завършва с останалия бешамелов сос, моцарелата и пармезана.

Тавата се покрива с алуминиево фолио и лазанята се пече 30 минути. Фолиото се отстранява и печенето продължава още 10–15 минути до образуването на златиста коричка. Готовата лазаня се оставя да почине около 10 минути.