Полски зелеви сърми с ориз и свинска кайма (Голабки)
|
Продукти:
Рецепта:Кочанът на зелето се изрязва и листата се отделят внимателно. Листата се бланшират във вряща вода за 2–3 минути, докато омекнат, след което се отцеждат и се оставят да се охладят. Оризът се сварява и отцежда. Лукът се обелва и се нарязва на ситно. Чесънът се обелва и се наситнява. Лукът се запържва в сгорещеното олио, докато стане прозрачен. Добавя се чесънът и се задушава още една минута. Свинската кайма се смесва със сварения ориз, задушените лук и чесън, яйцето, солта, черния пипер и мащерката. Сместа се разбърква до получаването на еднородна плънка. Върху всяко зелево листо се поставя част от плънката. Страните на листото се прегъват навътре и сърмата се навива стегнато. По същия начин се оформят останалите сърми. На дъното на дълбок съд се разпределя част от доматения сос. Сърмите се подреждат със затворената страна надолу и се заливат с останалия доматен сос и телешкия бульон. Съдът се похлупва и сърмите се задушават на слаб огън около 45 минути, докато зелето омекне. |
