Полски зелеви сарми с кайма, ориз и доматен сос

Оризът се измива и се сварява във вода според указанията на опаковката. При необходимост се отцежда и се оставя да се охлади. Кочанът на зелето се изрязва, а зелевата глава се потапя в голяма тенджера с вряща вода. Омекналите външни листа се отделят постепенно и се оставят да се отцедят и охладят. Дебелите им жилки се изтъняват с нож, без листата да се прорязват.

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Лукът се задушава в сгорещеното олио до омекване, а чесънът се добавя в края. Сместа се оставя леко да се охлади, след което се разбърква с каймата, сварения ориз, яйцето, солта, черния пипер и червения пипер, предвидени за сармите.

Във всеки зелев лист се поставя част от плънката според големината му. Страните се прегъват навътре и листът се навива на стегнато руло. Сармите се подреждат плътно в дълбок съд за печене със сгъвката надолу.

Пасираните домати се смесват със зеленчуковия бульон, захарта, лимоновия сок, ригана, солта и черния пипер, предвидени за соса. Заквасената сметана се разбърква с малко от соса, след което се добавя към останалата смес. Сармите се заливат с готовия доматен сос.

Съдът се покрива плътно с капак или алуминиево фолио. Ястието се пече в предварително загрята до 180°C фурна около 90 минути, докато зелевите листа омекнат напълно и плънката се сготви.