Печени италиански панцероти с моцарела, рикота и доматен сос

Захарта и маята се разтварят в топлата вода и сместа се оставя да шупне за 5–10 минути. Брашното се смесва със солта, след което се добавят шупналата смес и зехтинът. Замесва се гладко и еластично тесто, което се меси върху леко набрашнена повърхност за 8–10 минути. Тестото се поставя в намазана със зехтин купа, покрива се и се оставя да втаса за около 1 час или докато удвои обема си.

Чесънът и босилекът се наситняват, а моцарелата се настъргва. Смесват се с рикотата и доматения сос. Плънката се овкусява със сол и черен пипер и се разбърква.

Тестото се разделя на равни части и всяка част се разточва на кръг с диаметър 12–15 см. В средата се разпределя плънката, като краищата се оставят свободни. Тестото се прегъва, а краищата се притискат добре, за да се затворят панцеротите.

Панцеротите се поставят върху хартия за печене, намазват се със зехтин и се пекат в предварително загрята на 200°C фурна за 15–20 минути до златист цвят.