Печени рулца от патладжан със сирене рикота, пармезан и моцарела с доматен сос на фурна

В рецептата се използва голям патладжан, затова, ако е малък, ще е необходимо двойно количество. Патладжанът се нарязва по дължина на тънки филийки. Поръсват се със сол и се оставят за 15 минути, докато се отцедят от горчивия сок. След това се изплакват и се подсушават много добре.

Филийките патладжан се намазват от двете страни със зехтин и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се в загрята фурна на 200 градуса за около 15 минути.

През това време се приготвя плънката, като в кухненски робот или чопър се слагат половината сирене рикота, магданоз и чесън. Всичко се смила до хомогенност, докато стане с консистенция на песто.

Полученото магданозено песто се добавя към останалото сирене рикота. Слагат се настърганият пармезан, моцарелата, яйцето, сол и черен пипер на вкус. Плънката се разбърква добре.

Изпеченият патладжан се изважда от фурната и се оставя за пет минути леко да се охлади. Всяка филийка се намазва с част от сместа и се завива на руло.

Около една чаша от доматения сос се разпределя на дъното на подходяща форма за печене. Отгоре се нареждат рулцата от патладжан. Поливат се с останалия доматен сос и се поръсват с малко настърган пармезан.

Ястието се запича в загрята фурна на 200 градуса за около 20 минути.