Скариди на шишчета с чеснов сос и магданоз

Ако се използват дървени шишчета, те се накисват във вода за 20 минути. Междувременно скаридите се обелват, почистват се от тъмната жилка по гърба и се подсушават, като опашките може да бъдат запазени. Чесънът се обелва и се наситнява, а магданозът се измива и се нарязва на ситно.

Малка част от зехтина за шишчетата се отделя за намазване на повърхността за печене. Останалият зехтин се смесва с чесъна, лютия червен пипер, солта и черния пипер. Скаридите се добавят към сместа, разбъркват се до равномерно овкусяване и се нанизват на шишчетата.

За соса зехтинът се смесва с чесъна и лютия червен пипер. Добавят се лимоновият сок, магданозът, солта и черният пипер. Сосът се разбърква и се оставя настрана.

Скарата или грил тиганът се загряват на умерено висока температура и се намазват с отделения зехтин. Шишчетата се пекат по 2–3 минути от всяка страна, докато скаридите порозовеят и станат непрозрачни.