Испанска оризова чорба с омар
|
Продукти:
Рецепта:Месото на омара се отделя от опашката и щипките, а черупките се запазват. В дълбока тенджера или широк съд се загрява част от зехтина, след което черупките се запържват за кратко. Добавя се рибният бульон и всичко се оставя да къкри около 20–25 минути. Бульонът се прецежда, черупките се отстраняват, а прецеденият бульон се запазва топъл. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват ситно. Доматът се настъргва или се нарязва много ситно. Червената чушка се почиства и се нарязва. В същия съд се загрява останалият зехтин. Лукът, чесънът и червената чушка се задушават до омекване. Добавят се доматът, пушеният червен пипер, сладкият червен пипер и шафранът. Сместа се готви още няколко минути при често разбъркване, докато се получи плътна и ароматна основа. Оризът се добавя към зеленчуковата основа и се разбърква, за да се покрие с мазнината и подправките. Налива се по-голямата част от топлия бульон, а останалата част се запазва за коригиране на гъстотата. Подправя се със солта и черния пипер. Чорбата се оставя да къкри без капак на умерен огън, като се разбърква периодично. След около 15 минути месото на омара се добавя в съда. Готвенето се продължава още 10–12 минути, докато оризът се свари, а чорбата остане достатъчно течна. При необходимост се добавя от запазения бульон до получаване на желаната чорбеста консистенция. |
