Домашна фокача с розмарин

Захарта се разтваря в топлата вода, след което маята се добавя и се оставя да се активира за 5–10 минути. Брашното и солта се смесват в голяма купа. В средата се оформя кладенче и в него се изсипват сместа с маята и част от зехтина. Всичко се разбърква до получаването на лепкаво тесто.

Тестото се прехвърля върху работна повърхност и се меси 8–10 минути, докато стане гладко и еластично. Поставя се в намазана с част от зехтина купа, покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло за 60–90 минути или докато удвои обема си.

Втасалото тесто се притиска леко и се прехвърля в тава, намазана с част от зехтина. Разпределя се на пласт с дебелина около 1,5–2 см, а по повърхността му с пръсти се оформят вдлъбнатини. Намазва се с останалия зехтин и се поръсва с розмарина и грубата морска сол.

Тестото се оставя да втаса повторно за 20–30 минути. Фурната се загрява на 220°C и фокачата се пече 20–25 минути до образуването на златиста коричка. След изпичането се оставя леко да се охлади.