Полски нудъли (Kluski Śląskie) с картофи и тиква

Картофите се сваряват в подсолена вода до омекване, след което се отцеждат и намачкват на пюре без бучки. Тиквата се задушава на пара или се вари до омекване и се намачква. Двата вида пюре се смесват, докато сместа е още топла. Към нея постепенно се добавя картофеното нишесте и се разбърква, докато се получи гладко и пластично тесто, което не лепне. В тестото се добавя сол, след което се оставя леко да изстине.

Повърхността и ръцете се посипват с нишесте. Тестото се разделя на малки парчета, които се оформят на топчета с размер на орех. В средата на всяко топче се прави вдлъбнатина с палеца или гърба на лъжица.

В голяма тенджера се кипва подсолена вода. Клуски се пускат на порции във врящата вода и се варят, докато изплуват на повърхността, след което се оставят да врат още 2 минути. Клуски се изваждат с решетъчна лъжица и се отцеждат.

В тиган се загрява маслото или олиото, след което се задушава нарязаният лук до златисто и ароматно състояние. По желание към лука се прибавят нарязани орехи и се задушават за кратко.

Клуски се сервират, поляти със задушения лук и орехи. По желание се поръсват с настърган пармезан или твърдо сирене.