Ризото с радичио и пармезан
|
Продукти:
Рецепта:Червеният лук се нарязва на ситно и се задушава в загретия зехтин до омекване. Чесънът се наситнява и се добавя към лука, като се запържва за кратко. Радичиото се нарязва на ивици, прибавя се към сместа и се задушава до омекване и леко намаляване на обема. Оризът Арборио се добавя към зеленчуците и се запържва за около 2 минути, докато се покрие с мазнина и се запече леко. Виното се налива и сместа се готви, докато течността почти се поеме. Горещият бульон се добавя постепенно на малки порции, като ризотото се разбърква често. Всяка порция се оставя да се поеме, преди да бъде добавена следващата. Готвенето продължава около 18–20 минути, докато оризът придобие кремообразна консистенция, но остане ал денте. Пармезанът се настъргва и се добавя към ризотото. Ястието се подправя със сол и черен пипер и се разбърква до еднородна кремообразна консистенция. |
