Хрупкави хлебни пръчици с кашкавал, сусам и мак

Водата се затопля. Сухата мая се разтваря в нея и сместа се оставя за 5–10 минути, докато се образува пяна. Кашкавалът се настъргва. В голяма купа се смесват брашното, солта, кашкавалът и чесънът на прах. Малка част от зехтина се запазва за намазване, а останалата част и сместа с маята се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква до получаването на тесто.

Тестото се прехвърля върху набрашнен плот и се меси за 6–8 минути, докато стане гладко и еластично. Поставя се в купа, намазана с част от запазения зехтин, покрива се с кърпа и се оставя на топло за 45–60 минути, докато обемът му се удвои.

Фурната се загрява до 190°C. Втасалото тесто се притиска леко, за да се освободи въздухът, и се разделя на 12 равни части. Всяка част се оформя като тънка пръчица с дължина около 20–25 см и се усуква леко.

Пръчиците се намазват с останалия зехтин. Половината се поръсват със сусам, а останалите – с маково семе. Подреждат се върху хартия за печене на разстояние една от друга и се пекат за 15–20 минути, докато станат златисти и хрупкави. След изпичането се оставят да се охладят върху решетка.