Задушено филе от акула с подправки

Филето се нарязва на филии с дебелина 1 си. Измиват се и се подправят със сол и черен пипер. Заливат се обилно със сока от лимоните. Оставят се да престоят около час. В голяма тенджера се изсипва рибата заедно с подправките и соса, който е пуснала. Прибавят се олиото, риганът и обеленият и нарязан чесън, ако е необходимо, се добавя и малко вода, за да се покрие. Задушава се на бавен озон, докато остане на мазнина.