Маринована херинга върху пюре от цвекло и тиква

Обеленото цвекло се завива във фолио, а в друго фолио – парчетата почистена тиква. Слагат се в тава и се запичат до пълно омекване. Изпечената тиква се слага в купа и се намачква с вилица. Цвеклото се слага в друга купа. Пасират се добре. Добавя се сол, стритата скилидка чесън, няколко капки ябълков оцет и зехтин. Във всяка купичка се разпределят от двете пюрета. Отгоре се поставя нарязаната на кубчета херинга. По желание се украсява с магданоз.