Пълнени (фаршировани) варени яйца с риба аншоа и жълтъци

Яйцата се сваряват за около 7-8 минути, след което се обелват и разполовяват. Жълтъците се изваждат и се претриват през сито.

Рибата аншоа се почиства от кожата и костите и към нея се добавят стритите жълтъци и прясното мляко. Разбиват се до гладка хомогенна смес. Овкусява се със сол, черен пипер и лимонов сок на вкус.

С тази смес се пълнят разполовените белтъци на сварените яйца. По желание се декорират с рибка аншоа, хайвер или стръкче магданоз.