Грилована скумрия с лимон и подправки

Скумрията се измива старателно и се подсушава с кухненска хартия. Всяка риба се намазва отвътре и отвън със зехтин. Солта и черният пипер се счукват и се поръсват обилно върху и във всяка риба, за да се овкусят добре. Лимонът се нарязва на резени, а магданозът се измива и се поставя заедно с лимоновите резени в кухината на рибите, за да се придаде свеж аромат при печенето.

Скарата или тиганът се загряват до средно-висока температура. Рибите се гриловат за около 7-10 минути от всяка страна, докато кожата стане хрупкава и се появят характерните ивици от грила. Месото трябва да бъде непрозрачно и лесно да се отделя с вилица.

Грилованата скумрия се сервира върху чиния, като за украса и допълнителен вкус се използват пресен магданоз и лимонови резени.