Рецепти със скумрия

33 резултата отговарящи на филтъра
Преглед: Брой:
Страница 1 2 3 > >>

Скумрия - видове, тънкости и начини на приготвяне

Скумрията, заедно с рибата тон и херингата е една от най-консумираните риби в света. Въпреки натрапчивата й миризма, тя има висока хранителна стойност. Високото съдържание на жизненоважните омега-3 мастни киселини я прави полезна поне колкото сьомгата, но на значително по-достъпна цена. Богата е също на желязо, магнезий, калий и витамини B, D и E. Повечето видове нямат плавателни мехури и за да не потънат трябва да плуват постоянно, което прави месото им богато на мускулни протеини. На пазара могат да се намерят и приготвят лесно три вида скумрии - обикновена, испанска и кралска. Обикновената, позната като атлантическа и черноморска е най-разпространената - голяма е около 30 см и тежи половин-един килограм. Месото й е най-мазно в семейството - между 10 и 26% в зависимост от сезона. Испанската скумрия също се среща в черно море. Достига до 45 см и тегло между 3 и 5 кг. Месото й е с двойно по-малко мазнини и с повече протеини. Кралската скумрия е най-едрата - над 60 см и тежи 5-10 кг. Някои индивиди могат да достигнат и до 40 кг. Съдържанието на мазнини е най-ниско - около 2%.

При избора на скумрия трябва да се гледа да е твърда и плътна, с бляскавост в люспите, светли очи и бели кореми. Скумрия престояла над 24 часа губи тези си качества, и неприятната миризма от мазнините й се засилва. Замразените скумрии губят вкусовите си качества. Пушените, осолените или консервираните в масло са добър вариант.

Най-популярният начин за приготвяне е на скара, така част от неприятната миризма се неутрализира. Друг вариант е да се изпече на фурна намазана със смес от горчица, чесън, лимон и розмарин. Много вкусна става като се опуши над огън за 20-30 минути завита във фолио. Маринованата скумрия е подходяща за салати.

Скумрия на фурна

Лимоновите шайби се поставят между главите и опашките на скумриите.
Печена скумрия на фурна с орзо

Печена скумрия в бира на фурна

Скумриите се почистват, кожата се отстранява и се нарязват на парчета.
Печена скумрия в бира на фурна

Скумрия плакия с целина на фурна

В тавичка се нарежда почистената и нарязана на едри парчета скумрия.

Скумрия на скара с домати и босилек

Скумриите се изчистват и срязват в средата.

Скумрия с магданоз и бяло вино на фурна

Скумриите се почистват и се напълват със ситно нарязан магданоз и резенчета лимон.

Скумрия маринована в бира на скара

Скумриите се изчистват и разрязват на две.

Скумрия с магданоз във фолио на скара

Магданозът се нарязва на ситно и с него се пълни вътрешността на всяка скумрия.

Скумрия във фолио на скара

С тази смес се пълнят изчистените скумрии.

Скумрия с домати на фурна във фолио

Скумриите се поставят върху парчета алуминиево фолио.

Скумрия на скара с орехов сос

Печената скумрия на скара се поднася с варени картофи, люти чушки, резени лимон и ореховия сос.

Пържено филе от скумрия

Филето от скумрия се нарязва на парчета, които се осоляват.

Пържена скумрия по тракийски със сос от майонеза и горчица

От майонезата, горчицата, киселото мляко, лимоновия сок, ситно нарязаните краставички и магданоз се прави сос, който се поръсва върху парчетата скумрия.

Запеканка със скумрия и доматен сос на фурна


Маринована скумрия с лимонов сок на грил

Скумриите се почистват и поставят в плик, заедно със зехтина, лимоновия сок и розмарина.

Мариновани шишчета от скумрия на скара

Парчетата скумрия се нанизват на дървени шишчета, като между тях се слага по парче лук.

Картофена салата с пушена скумрия

Скумриите се почистват от костите и също се нарязват на малки кубчета.
Картофена салата с пушена скумрия

Пълнени калмари с ориз и скумрия

Филето от скумрия се нарязва на ситно или се пуска през месомелачката.
Пълнени калмари с ориз и скумрия

Маринована пържена скумрия

Филето от скумрия се нарязва на парчета, посолява се и се изпържва в олиото.

Печена скумрия на фурна с доматен сос и червено вино

Скумриите се почистват, овалват се в брашно и се запържват за кратко от двете страни.

Тракийски гювеч със скумрия и доматен сос на фурна

Филетата от скумрия се посоляват и нарязват на парчета.

Преглед: Брой:
Страница 1 2 3 Следваща Последна

Калории и факти за скумрия

Порция

100 г
Калории 205 кал10%
Калории от мазнини126 кал23%
Количество за порцияКол.%Ден
Белтъчини19г35%
Мазнини14г 23%
Мазнини (наситени)3г15%
Мазнини мононенаситени 25%
Мазнини полиненаситени15%
Омега 3,6,98.08г
Омега 32.51г251%
Въглехидрати 0г0%
Фибри0г0%
Нишесте
Захари0%
Холестерол70мг23%
Витамини и минералиКол.%Ден
А50мкг6%
B1 (Тиамин)0.176мг15%
B2 (Рибофлавин)0.312мг24%
B3 (Ниацианамид)9.08мг57%
B5 (Пантенол)0.86мг17%
B6 (Пиродоксин)0.399мг31%
B9 (Фолиева киселина)1мкг0%
B12 (Кобаламин)8.71мкг363%
C0мг0%
D16.1мкг32%
E (Токоферoл)1.52мг10%
K (Менадион)5мкг4%
Витамин Холин65мг12%
Калций12мг1%
Фосфор217мг31%
Желязо1.63мг14%
Натрий90мг6%
Магнезий76мг19%
Цинк0.63мг6%
Мед0.073мг8%
Манган0.015мг1%
Селен44.1мкг80%
Tyxo.bg counter