Телешка тинга
|
Продукти:
Рецепта:Телешкото месо се сварява във вода с малко сол, докато омекне. Отцежда се и се накъсва на влакна. Сушените чушки чипотле се накисват в гореща вода за около 10 минути. Отцеждат се и се пасират с телешкия бульон до получаването на гладък сос. Олиото се загрява в тиган. Лукът се обелва, нарязва се на тънко и се задушава до омекване и леко карамелизиране. Чесънът се обелва, нарязва се ситно и се добавя към лука. Сместа се готви за кратко. Накъсаното телешко месо се прибавя към лука и чесъна. Налива се сосът с чипотле и се добавят дафиновите листа. Ястието се разбърква и се оставя да къкри на слаб огън, докато сосът се сгъсти. Подправя се със сол и черен пипер. |
