Вегетарианско къри от карфиол и картофи с домати, лук и кимион (Aloo Gobi Masala)

Карфиолът (1 глава) и картофите (3 бр) се нарязват на кубчета с големина 2 см и се варят за кратко. Вадят се от водата преди да омекнат.

В тиган се запържва кимионът (1 ч.л.) със зехтина (1 с.л.), докато си промени цвета до златисто-кафяво и се добавя лукът (1 глава), нарязан на ситно. Бърка се около 3 минути, след което се добавят и доматите (2 бр), нарязани на кубчета, и се бъркат също за около 3 минути.

Добавят се сварените картофи и карфиол и ястието се подправя с къри (1 ч.л.) и сол (1 ч.л.). Бърка се около 5-6 минути, докато зеленчуците омекнат.

Сервира се топло. Преди поднасяне се поръсва с пресен магданоз.