Неаполитански кростини с филе аншоа, маслини и домати

Доматите (2 бр) се измиват, семената им се отстраняват и се нарязват на малки кубчета, както и маслините (100 г) и червеният лук (1 глава). Овкусяват се със сол и зехтин и се разбъркват.

Хлябът (1/2 кг) се нарязва на филийки, леко диагонално, поръсва се със зехтин и се запича, докато хване хрупкава коричка.

Върху филийките се слага от доматената смес и върху всеки сандвич се слагат по 2 филета от аншоата.

От рецептата стават 4 порции по 3 сандвича.

Ако натриете хлебчетата с чесън и ги нарежете по-дебело, ще имате рецепта за брускети.