Печена гъска с кисело мляко и червено вино

Почистената гъска се разрязва на две половини, които се поръсват с черен и червен пипер и малко сол. Всяка половина се слага в тавата с кожата надолу и се пекат, докато се стопи мазнината им. Изпечената гъска се изважда, а в тавата се слага ситно нарязаното зеле, подправено с черен пипер на зърна и дафинов лист. Половинките от гъската се слагат върху зелето, този път с кожата нагоре. Пече се 1-2 часа на умерена фурна, като от време на време се поръсва с малко вино. Изпечените до зачервяване половинки се разрязват на парчета и се сервират с киселото зеле.