Запържени стекове от телешко контрафиле (филе) запечени на фурна със сос от орехи и босилек

Стековете телешко месо се запича на сгорещен тиган от двете страни. След това се натриват със сол и черен пипер. Слагат се в тава.

Налива се червеното вино и тавата се покрива с фолио. Месото се пече в загрята фурна за 30 минути.

Босилекът, пресният лук и магданозът се почистват и се нарязват на ситно. Слагат се в дълбок съд. Добавят се малко зехтин и оцет. Слагат се счуканите орехови ядки, почистената люта чушка, черен пипер и сол на вкус. Всичко се пасира до хомогенност.

Телешките стекове се сервират, полети с приготвения сос.